她的动作很快，每一下都很利落，一看就是做惯了这种事情的。小鱼儿瞧见了，十分羡慕，心想自己的手法要是有师傅这般利落就好了。
杜玉娘将鱼头尾去掉，刀身将鱼肉一剖为二，去掉鱼骨，再将鱼肉切成薄厚均匀的片，她下刀时，指点小鱼儿注意拿刀的手法和下刀的角度。
小鱼儿学得认真，一一记在心里。
将鱼片用葱、姜、料酒、五香粉、胡椒粉、淀粉和蛋清，盐，还有杜玉娘自制的辣酱少许，拌至上桨，腌制半个时辰。
姜氏回来了，将买好的豆芽菜洗净，杜玉娘让小鱼儿将豆芽菜的两头掐去，用热水稍微烫一下，然后整齐的码在汤锅里备用。
水烧开，将鱼片烫至八成熟，立刻捞出放到汤锅中的豆芽菜上，备用。
热锅放油，将适量的干红辣椒和花椒放入锅中小火慢炸。
杨峥能吃辣，故而红辣椒的数量颇多。
“小鱼儿，看到这个红辣椒的颜色了吧？等红辣椒变成深红色，将黑未黑的时候，就可以了。”
杜玉娘把锅端起来，直接将热油倒在鱼肉上。
滋啦一声！
热油倒在鱼肉和豆芽菜上，立刻响起让吃货们着迷的