自己在家都磨过，可是你知道什么叫戗吗？”
赵红兵摇摇头，他还真没见过刀是怎么“戗”的，在他的印象中，磨刀是常事，家里如果要剁排骨之类的硬的东西的时候，通常剁前和剁后都要磨一磨刀，以保刃口的锋利，可是什么叫戗，却是真的一点都不知道。
马克勤：“告诉你，为什么叫戗，那是有一种东西叫戗刀，是一个约摸一尺来长的扁铁杆子，两头都装有木头的把手。
手艺人就竖着坐板凳，两只手一起用力，唰唰的铲着。一会儿工夫，那钝钝的菜刀，就显露出了明晃晃的‘锋芒’。把菜刀的两面都戗完以后，这才是能开始磨剪子磨菜刀。
一边磨，还一边往上面倒点儿水，直到菜刀刀刃变得锋利，闪闪的发着寒光，不敢伸手摸，这才算是完成了工作。”
马克勤像说书似的描述着他见到的老手艺人们戗菜刀的过程，赵红兵也是第一次知道原来菜刀还要用一种叫“戗刀”的东西去戗，不是简单的磨一磨就好的。 马克勤说的兴起，随口问道：“那你见过磨剪子的吗？”
赵红兵摇头，马克勤笑道：“那我再跟你说说磨剪子，磨剪子不是光磨，但是也不能戗，剪子的刃口本来就很短，一戗就没了，所以只能磨