对于酒厂的管理，燕梅采用的是迈迪尔的主意：专门招募那些孤儿流浪汉，给他们签订三年合同，三年内不准离开八达岭的顶部区域，三年内每月工资为五金，工作效率高的员工还可得到额外奖励。三年后离开的人可以得到一百金的额外奖金。继续留下来的则除了得到一百金外，一个月还可增加四天假期，也可自行离开八达岭，结婚后还可带着家人在八达岭定居。
除了不能离开八达岭顶部的酒厂范围，这样的条件实在是好的不能再好，工作三年就有两百八十金，足够娶一个老婆再好好做点小生意了，这不，酒厂的招工启事一贴出去，立即吸引来大批流浪汉、摘星孤儿等等，经过一番筛选，燕梅才选了两百多人进入酒厂。
这些人是不能离开酒厂范围的，燕梅也有处决违者的权力，所以很大程度上便保证了酒厂的秘密三年以内不会泄漏出去。
至于三年以后，怡红都已经形成规模，就算蒸酒的秘密泄漏，他人也对怡红造成不了多大威胁。至于碧萝春的酿酒秘方，则全部交由雷诺他们亲自酿造，外人自然无法窃取。
正因如此，才造成了碧萝春的产能不高，价格一路飙升，成了怡红的金漆招牌。
跟着燕梅参观一遍后，嘉靖不由大为