种植谷子，谷子碾成小米金黄金黄，煮成小米粥上面漂了一层油脂。
也许米脂的小米含有什么成分，使女人吃了长得漂亮，如花似玉；男人吃了长得健美，大有作为。
米脂县因其小米的米汁淅之如脂而得名，人说米脂的小米，油花花的很养人，女人吃了不仅皮肤细腻而且长得漂亮。米脂水也叫桃花水，清爽甘甜，米脂的小米煮成的小米粥漂着油脂散发出清香，滋润出了米脂姑娘们红润nei的脸蛋。
由于米脂婆姨远近有名，历来外嫁的多，因而米脂素有“丈人县”（岳丈县）之称。
所以，陕北那句名谚:“米脂的婆姨绥德的汉”，名动九州，一直是家喻户晓。
还有一句民谣：陕北的山来榆林的水，米脂的婆姨实在美，米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的碳
第二任老婆刑氏。
据说她极其貌美，也是米脂人，但和韩金儿一样，也是一个不守本分的女人。
李自成一怒之下杀了老婆韩金儿，投奔小将领如岳的军队。
有一次他们去临洮府城外剿匪，抓获了五名美妇，如岳看李自成骁勇，将一名叫做邢氏的女子分给了李自成。也就是说刑氏是抢来的。