镇上的菜市场也有卖干货的，店里也有粉碎干辣椒的机器。
周安将炒好的干辣椒拿去全部打成粉，顺便在镇上又买了小一点的不锈钢桶回来，带盖的那种。
话说，他把今天买的那么多种香料都打成粉，除了更入味的原因以外，主要却是为了保密配方。
等小龙虾做好，卖出去以后，就算是从厨多年的老厨师，也未必能从那些煮过的香料粉里辨别出每一种香料。
但将干辣椒也全部打成粉，目的就只有一个了——熬辣椒油需要的就是辣椒粉。
嗯，辣椒油用他们的行话，也叫红油。
从镇上回来，周安就又进入厨房，开始他的秘制红油熬制。
银马县这个地方的饮食怎么说呢？
隶属徽菜菜系是众所周知的，但再具体一点，就算是本地居民也不清楚了。
但周安清楚，他知道本地的饮食属于徽菜流派里的沿江流派。
徽菜还有另外两个流派，一是古徽州流派，另一个是沿淮流派。当然，也有不同的说法，只是周安比较认同这种分法。
相比古徽州流派的特色鲜明，银马县这里的饮食特色很难说得清，风格很杂。
比如说