至于年龄更大的洗碗工、洗菜工什么的，只要工作出错，掌勺师父完全可以疾言厉色，并且，只要有脑子的，都不敢顶嘴。
除非那位掌勺师傅的手艺没办法让手下那些人心服口服。
有人可能会问了，厨房里掌勺师傅这么叼？连厨师长都敢怼？
答案是肯定的！
因为厨师长也许擅长控制菜肴的成本，擅长协调厨房各个岗位，甚至擅长巴结饭店老板，但一个厨房里，手艺最好的，往往不是他！
而是掌勺师傅！
一个厨房，就像一支军队，而掌勺师傅，就是冲锋陷阵的大将，一个称职的厨师长，永远不会去落手艺最好的几个掌勺师傅的面子。
因为身为厨师长，他有责任维护厨房内的等级之分，维护掌勺师傅的威严，否则，真正忙起来的时候，掌勺师傅指挥不动切配师父和打荷的小工，那掌勺师傅就没法玩了。
掌勺师傅没法玩，也就意味着厨房出菜会出大问题。
这么说吧！
一个饭店掌勺师傅如果离职，其影响可能还大于厨师长离职。
尤其是头灶掌勺师傅的离职！
因为头灶之所以称为头灶，它代表的就是一个厨