小会开完，厨房里就开始忙活起来，除了洗碗阿姨暂时比较空，所有人都很忙。
切配的忙着将鸡鸭什么的，剁成块，给几位掌勺师傅提前加工。
周安这边要吊老鸭汤。
陈发银、郭明和谭光，也在做着准备工作，或准备红烧菜需要用的各种香料，或提前给盘子做围边。
陈发银抽空还要巡视、监督厨房里所有人的工作，看见洗碗的阿姨暂时闲着没事，就过去叫她先去给洗菜的阿姨洗菜，等洗菜阿姨不忙的时候，再帮她洗碗。
郭明去准备烧鸡鸭的香料。
给盘子做围边的是谭光，现在店大了，今天又是第一天开业，周安知道他有围边的技术，前两天就跟他商量过，新店开张以后，让谭光空闲的时候做几个围边，给大菜出锅的时候用。
围边技术，一般小饭店用不上，比较耗时间，一般的厨师也没这个技术。
就周安所知，有的厨师习惯用各种蔬菜当原材料，切拼出各种形状，在盘子周围摆造型。
或摆成花鸟鱼兽形状，或摆成假山等物。
也有的厨师，习惯用各种颜料直接在盘子周围作画。
周安记忆中，谭光这两种手法都会用。