云花了整整大半天时间才把地里的大白菜全都收回来。
三分之一腌酸菜，人分之一做了辣白菜，三分之一储存起来。
酸菜还好说，主要是用盐。辣白菜就不行了，得需要很多配料。苹果梨，白萝卜，胡萝卜，洋葱，蒜，辣椒等等。
头一天把三分之一的大白菜都用大粒盐腌上。
第二天光是忙活这些配料就又花了一个上午。下午把腌好的大白菜用水洗几遍，才开始抹料。
晚饭自然就吃最新鲜的辣白菜，用辣白菜炒五花肉土豆片，泡菜汤，泡菜饼。配上白米饭。
缸里压的黄瓜和小萝卜也差不多了，二人又第三天起床后就又开始把小萝卜和黄瓜都洗了，又分别腌了两大缸。
小萝卜自然是韩式的，黄瓜就跟姜一起用酱油，糖等调料泡好。
四五天忙活下来，地窖的大缸里都装满了新做好的各种咸菜。
酸菜就不用说了，剩下的种类分别有：辣白菜，小萝卜，酱油黄瓜，川式泡菜，韩式辣椒酱，明太鱼籽酱（辣），鱼肠酱（辣），酸豆角也是少不了的，酱牛肉（青辣椒，苏子叶，牛肉用酱油和其他调料煮好放凉）糖蒜。
除了这些咸菜，还腌了五小坛子咸鸭蛋，两小坛子咸鹅蛋。