然知道农贸市场基本上全天营业，不过论起最合适的交易时间，还要属凌晨一两点。
因为凌晨时分，各路货源纷纷运至，无论是瓜果菜蔬，还是肉禽蛋奶，都是最新鲜的“上等货”。而去晚了的话，买到的只能是“次等货”了。
只是凌晨时分前去采购的话，回来的时候估计得要凌晨两三点了，还不能睡个回笼觉，就必须立刻处理食材，一通忙货下来，就到开店的时间了。
除非人员充足，能够分出人手来专门负责采购和食材的前期处理，否则的话，大家伙儿就得齐上阵，从凌晨开始忙碌，连轴转上一天，非得累瘫不可！
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