让“小百子”最满意的却是“焅大虾”，这也是“海味馆”的一道名菜，说起来其实就是“油焖大虾”的原型。同样是材料选用上佳，四对三两一只的渤海湾大对虾，才买两块五。皮酥肉嫩，又鲜又香，不亏为人间美味！
其实这也就是洪衍武他们赶上好时候了。在这个年代，物价既没放开，有一身真本事的诸多名厨又没退休，才让他们花了十几块钱，就吃到了一桌现代社会万金难买的海鲜盛宴。要是搁现在，哪怕“顺峰”最顶级的席面也做不出这个味道来。
事实上，在八十年代刚兴生猛海鲜时，当年拿着高薪，在广东、潮汕一带做生猛海鲜的，面对滨城同行的恭维，就曾连连摆手说他们真不是做的最好的，最好的师傅还是在滨城。
这可并不是这些人谦虚。因为当年连续好几届“全国烹饪大赛冠军”都是滨城的，其中“海味馆”的厨师有一人就独霸好几届，靠的是“焅大虾”，“原汁鲍”，应该说远在粤菜海鲜之前，滨城的海鲜就享誉全国了。
但滨城菜的名气一直也仅限于官方认可，在做生意上，北方人可没有南方人的实际和精明，以至于再好的厨艺也没能在民间成功推广，获得认可，实在是一件甚为可惜的事。
反正总