上好江米和密云的小枣。
于是经过好几次或是合法,或是有点违规的交易,她凑齐了包粽子的材料,就在家里开包了。
就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。料的内容,则是最能突显地方特色的部分。
过去京城的“稻香村”、“五芳斋”到了节气,均有售卖八宝粽、鸡肉粽、火腿粽、鲜肉粽等馅料的粽子,但那基本是为南方人准备的。
京城人只吃三种传统粽子。
一种是净米粽。纯用江米制成的白粽子,蒸熟以蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种就是豆沙粽。
除此之外,京城民间还盛行一种以黄米代江米的粽子。
馅料用的是红枣。蒸熟之,只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿,有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
但实际上这是名目好听,黄米小枣粽子之所以受欢迎是因为其价格比江米粽子便宜。这在老京城人的概念里,这种粽子是“下力人”吃的。
因此王蕴琳只包江米粽子,净米的、小枣的,豆馅的都包,加在一起大致有一百二十余个。
这些粽子,临节前,三家邻居每家