又到了下锅炸制定型的时候，那“张大勺”的手法更是惊人。
因为这时他是用自己的双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，随油摆动，随时调整。
以确保鱼骨摇头摆尾，鱼丝蓬松炸开，实现完美形态的。
这样就要耐得住油面一百多度的高温，持续最少三分钟。
一般人谁受得了？那滋味不就跟炸自己手指头差不多吗？
可就是这样常人难及的真功夫、硬功夫，这才使得一条普通的鲤鱼，变成了可以登堂入室的“霸气”大菜。
最终到了最后一步，“张大勺”把炒好的汤汁儿一浇。
现场只闻香气扑鼻，再见色泽红亮。成菜造型鱼丝蓬松，真的宛如狮子抱绣球一般。
是摇头摆尾、须发尽张啊！
谁能不服？谁能不敬？
端盘一上案，不但常静师傅带头鼓起掌来，就连“小胡”也不能心悦诚服了。
再不敢吱一声，只有低着头，红着脸，跟着大伙儿一起拍巴掌。
但到这儿，即使掌声雷动也还没结束呢。因为别忘了，“张大勺”做的是什么？
那是菜！是入口吃的东西！
悦目感只是追求其次，关键还