作手法还是技巧，都在灵能帮助下有了很大提高。
这个时间店里的客人不多，灶上也有空。谢浩然兴冲冲拿起菜刀，直接将乌鱼砸晕，在水龙头下冲洗干净，剔去内脏，然后将乌鱼放在案板上，用菜刀横面轻轻拍打着鱼身，将贯穿鱼身的骨刺一点点剔除。
白花花的鱼肉很是肥嫩，切成小块，每一块上都要打上刀花，就像凉拌黄瓜的常见做法，也与鱿鱼翻花的技巧相似。加上料酒和盐，放进盆里稍微腌一下。
韭菜是老品种，叶片细长，不是新种又大又厚的那种，香气也更加浓郁。谢浩然从菜筐里拿了一把洗净，快刀切成段，然后放在旁边待用。
油要的有些多，大锅放在燃气灶上“嚯嚯”作响，一次放入辣椒和花椒，姜块和大蒜，迅速翻炒，这一切动作很快，宋耀阳在旁边看的目不暇给。
看着刚把鱼肉倒进锅里的谢浩然，他疑惑地问：“我看做鱼的师傅都是用热油爆炒，怎么这锅里的油还不太热，你就把佐料和鱼倒下去了？”
“这鱼必须要用冷油来炒。”谢浩然一边挥动铲子，一边解释：“你今天买的这条鱼不错，肉质肥嫩，但是热油爆炒会破坏肉的质感，那样炒出来的肉又老又硬不好吃。冷油炒法虽然慢，肉质却