头北山山羊的平均重量大约是60斤。
毕竟北山山羊是散养的模式，不可能如同圈养的山羊那样疯狂育肥。
北山山羊的出肉率非常低，不足百分之五十的程度，一只六十斤的北山山羊，大约可以出肉二十五斤左右，出肉率艰难的突破了百分之四十。
如此计算起来，寻味轩一天的新鲜羊肉大约有250—275斤左右。
千万不要以为这一个数量很多！
事实上，由于北山山羊的口感极佳，胃口与饭量稍微好一点的成年男子，轻轻松松就可以吃掉两斤的分量。
综合起来计算一下，寻味轩一天的新鲜羊肉，大约可以接待150人左右。
刚刚潘欣怡给顾楷文汇报的，京城市的黑卡会员是279人，如果不动脑子的计算，寻味轩两天就可以把黑卡会员轮一遍，对吧？
然而实际情况完全不同！
每一个黑卡会员均是独立的顾客，每一个黑客会员均有可能带着一大桌的朋友共同进餐，而不是黑卡会员与黑卡会员组合拼桌进餐。
根据寻味轩的数据统计，十个黑卡会员里面有九个黑客会员带了满员配置。
所谓的满员配置是寻味轩的桌位可以容纳八