把握住，“具体什么时候？”
“明天中午。”
……
送走林甜甜等人后，陈冲又迎来了两位新的客人，虽然对方因为菜品太少抱怨过几句，可最后仍被鱼香肉丝套饭征服了胃，并表示以后会常来，更希望陈冲推出一些新的菜品。
这是一个不错的开始。
回到厨房，陈冲继续完成传奇豆瓣酱的制作。
值得注意的是，在处理二荆条辣椒之前，一定要确保菜板无油、无生水，否则会导致辣椒后期质变。
拿出一个干净的大铁盆放在旁边备用，分批将辣椒倒在菜板上剁碎。
咚咚咚..
陈冲剁得开心极了，那一刀一刀下去就像在砍西瓜一样，有种莫名的爽感。
当然了，剁归剁，他还是没有忽略技术要领，那就是不能躲得太碎，因为发酵的时间很长。也不能留得太大，影响口感与卖相，整体大小保持在0.8至2.2公分之间最佳。所以，料理机这种科技产物完全不能使用，只能以纯手工代替。
将剁碎的辣椒放入盆中，按照5：1的比例加入食盐混合。不过，由于个人口味原因，可以适当将比例调整至5：1.5。总而言之，绝对不能太淡，