挠头。
陈冲摆摆手，端起碗先喝了一口汤，“这猪杂汤面的汤又浓又鲜，最需要控火的猪肝与嫩肉片也非常嫩滑。想来你在汤料的处理上没少下功夫吧？”
自己虽然不是美食评论家，但根据记忆配方的烹饪方法反推，也能明白不同食材的特性。比如嫩肉片，想令其保持嫩滑，除了用淀粉腌制外，更重要的还是掌握火候与下锅时长。
眼前这碗猪杂汤面的汤料如此浓郁，不可能是短时间熬煮出来的！如此情况下，猪杂便很难保持鲜嫩。
闻言，方永顺的内心咯噔一跳，陈冲尽管没有明说，但已经抓住了这碗汤面的特点。这愈发坚定了想要拜陈冲为师的决心！
“没啥特别的，就是提前用猪杂狠狠熬了一遍，然后将猪杂捞出不用，等有客人需要的时候，再放入新鲜猪杂烫一下就好，这样的话，既保证汤料的鲜美，又不失猪杂的鲜嫩，算不得什么秘密。”
“这家伙..”陈冲嘴角抽了抽，自己本来是随口一说，哪料到对方竟会全盘托出，当下完全不知道该怎么接话。
“对了，陈老板。”方永顺藏在桌子下面的双手紧了紧，“你的餐馆生意这么好，就没想过招些学徒来帮忙吗？”
“现在招收