这种淀粉的吸水能力太强，糊化后黏度难以控制，所以只适合用来做点心、粉丝之类的食物。而自己目前掌握的菜品还没有涉足这一领域，恐怕未来很长一段时间都用不到这个东西。”
放下红薯淀粉，拿起第三瓶。
“这瓶淀粉的颜色和红薯淀粉一样，唯一的区别是没有颗粒，打开瓶盖也闻不到异味，应该是木薯淀粉。”
木薯淀粉是所有淀粉中最具弹性的，并且在加水煮熟后会呈现透明状，口感弹性十足。常用来制作甜点、布丁、芋圆等美食，比红薯淀粉更加局限。
“刚好夏天到了，有机会可以用它来做些西米露配合冰镇红糖水给客人解解渴。”西米露和红糖水都没有技术难度，陈冲完全可以自行做出来。
将‘木薯淀粉’四个字贴上后，拿起最后一个玻璃瓶。
瓶子里的淀粉虽然看上去呈现白色粉末状，但若是对着光，则隐隐能透出淡黄色。
“这是玉米淀粉，也是最常用的淀粉。”陈冲露出一抹高兴之色。
玉米淀粉吸湿性很强，极适合挂糊上浆，所以那些需要有酥皮的菜肴通常会用到它。不仅如此，在烹饪过程中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位以及猪肉、羊肉、牛肉、海鲜、河鲜等食材