比起陈冲的从容，周杰此刻却是愁眉不展，满脸苦涩。
第一阶段的刀功考验的确过了，可留下的‘后遗症’却成了眼下的‘绝症’，无药可治。
当时周杰和所有选手一样，用手分辨出食材的种类后，立刻动手切菜。
本来对于厨师而言，切菜是再简单不过的事情，即便蒙上眼睛，也能依靠肌肉记忆切个七七八八，唯一无法保障的，就是处理好的食材是否能够达到一致。
只可惜，自从小有名气之后，他已经很少亲自切菜了，全都是由学徒完成，这也导致他对切菜越来越生疏。
人一旦对某种事情生疏之后，就会变得缺乏自信，尤其还是在如今这种紧张的比赛中。
所以，周杰没有多想，明明可以切丝的土豆，他仅仅只切了个片，明明可以切片的胡萝卜，他却选择切成了块，还是大块。
按照他的想法，胡萝卜块是很常见的处理手法，用来长时间炖汤非常合适。
这两种食材处理完后，他开始处理豆腐、牛肉以及鱼肉。豆腐没什么难度，难就难在牛肉与鱼肉上面。
土豆与胡萝卜都是脆性食材，切起来也方便，可牛肉与鱼肉却不同，不仅软，还很难在蒙眼状态下刀。