，连同餐盘一起，放入蒸锅中小火慢蒸。
猪油网是猪的大网膜、肠系膜堆积的脂肪，在猪的腹部成网状的油脂，经常被当做配料用于烹调，既能锁住食材的味道，更能让原有的味道增强增浓，是不可多得的上好配料。
趁着这个空档，杜文龙将之前处理好的柚皮回热，如花瓣儿般摆在一个干净的白色盘中。再将过滤出来的汤汁重新倒进锅中熬煮，并加入水淀粉调稠。
只要蒸锅里的食材出锅，便将粘稠的汤汁浇在上面，最后放上香菜叶增添色彩，那么这道失传名菜‘偷龙转凤道，尽量分散观众的注意力。
“没错。”陈冲点了点头，将开了口的羊肉与鳜鱼片端出来，然后一片片放进羊肉之中。
羊肉和鱼片都是他之前处理过的，羊肉四四方方，从侧面看，就像一个‘口’字，但却是扁的，而鱼片很薄，纹路清晰，带着模糊的透明感。
“真好，又有新菜可以吃了。”周飞笑道。
“别急着高兴。”陈冲一边操作一边苦笑，道：“由于这道菜对食材的要求太过严苛，处理工序也相对细腻，所以，以后可能不会经常出现在黑板上，只会偶尔推出几次。”
“食材不都是常见的吗？而且我刚才看你