赵四迅速调整呼吸，不听不看不想，将一把花椒放入锅中转小火炸香，等麻香味出来后，再关火放入干辣椒继续炸。直到辣椒的颜色稍稍转变，才捞出来备用。
不过，锅里还留了底油，而这个油，才算得上真正代替老油的好东西！
咔。
再次点火，火力开到最猛。
赵四看着锅底的火焰很是着急，恨不得将灶台换成火箭的助推器！
好在老油余温未减，大火猛催了十来秒，油温就达到了八九成左右。
时间还剩14分钟..
他现在要做的，是水煮鱼片中最为重要的步骤，勾兑味汤。它是整道菜的核心，为所有食材提供味道！
赵四抓起衣领胡乱抹了把脸上的热汗。
他现在基本上已经进入了一种恶性循环..越紧张，越出汗，越出汗，越紧张，完全控制不住。
那滴答滴答的秒针就像催命符一样笼罩在心里。
眼见锅中青烟直冒，赵四赶紧将炒锅拿离火焰，放在一旁的空位，接着放入八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、小半勺花生油以及豆豉煸炒。
青烟变成了白烟，并伴着浓烈的五香味。
而到