掌宫廷膳食、酿酒、种菜、食用珍禽野兽及献四时果品。
有汤官令主供饼饵果实、货食之事，还有汤官饮监，协助汤官令监督宫廷饮食。
又有太医令，太医监，主管宫廷用药，看病等事务。
有御府令，掌天子金钱珍宝、衣服等。胞人长，主掌屠宰货食。
尚方令，主作珍宝器物，包括藏经之器及上好兵器等，比如皇室珍藏的上好兵器，游猎时需要用到的弓箭等兵器，就是由尚方令主管。
又有中车令，也就是宦官，全权负责服侍皇室，也就是俗称的太监头子。
而如今大汉重建，皇宫之内一个宦官都没有，还得从民间挑选，这也是一项繁重的工作。
又有尚书令，为皇帝近臣，出入相随，大致相当于秘书工作，不过如今尚书令基本从少府独立出去，负责掌管国家政务，权利甚至还要高与少府。
少府单单对内负责服务宫廷的机构便多达十几个，其属官加起来便有几百人。还有其他太监，厨子，宫女，御医等等等等，起码需要几千人才能满足宫廷所需。
而对外还需要征召税收，供给宫廷，还要兴办手工艺，比如金银玉器，布匹等东西，这些都是由少府在外组建，进行生产