两寸见方的小块。
“这一步呢就是和红烧肉的区别的开始，我做的这种每个小钵里只盛一块。”叶巡语气不急不缓：“砂锅里先放葱姜，然后把肉倒扣进去，下黄酒酱油和白糖，大火烧开转小火慢炖两个钟。”
“小刚，你知道为什么用酒代替水烧肉吗？”叶巡忽然问道。
“这个……应该是用来除去肉腥味的吧？”于则刚想了想才道，在拜师叶巡之前，他唯一会做的食物是快餐面，能想到的也只有这个原因了。
“卫国你呢？”叶巡又问道。
“嗯……大火炸过应该是去油腻的，我从来没听说过这道菜，正常情况应该是为了让肉质酥软吧？”
“你们待会儿就知道了，前期的工序也就差不多完毕了，接下来等就好了。”
尽管两个小时不算长，但对于第一次接触这道菜的何卫国和于则刚来说，简直就是一种煎熬，尤其是当香气逐渐蔓延出来之后，两个人更是不住的看时间，时不时的就咽上口口水。
“我的妈呀，这也太难熬了！”于则刚痛苦的闭上眼睛，无助的将头靠在何卫国的肩膀上：“何叔，真香啊！”
叮叮叮，两小时闹钟响起，两人噌的就弹起来了！