炒这一点都不知道，更别说把刀工跟炒菜完美结合，创造性的出现色香味俱全的菜品。
在炒菜是秘技的前提下，一些稍稍掌握了炒菜的厨师，都能够成为大师，堂而皇之的在樊楼那个地方做主厨。
樊楼是一个什么地方，那是北宋最为高档的饭店，不说跟钓鱼台比了，最起码，也是全聚德，老莫那个档次。
在敝帚自珍的前提下，炒菜成为了不传之秘，失传都有，更别说，在专业的领域之中，进行研究和发展了。
能够保证味道，稍稍保证形状，已经算是不错了，什么色香味俱全这种后世程度的要求。
牡丹鱼片，首先要求的就是形，不能说，完全达到真的牡丹的花瓣厚薄，放大的程度之下，总要协调，类似这一道菜，差不多有大海碗粗细的牡丹，那么鱼片的厚薄就已经达到了一个非常的程度。
关键是，一次性成型，如何选择鱼片，怎么的形状，炸出来的大小，形态，要完美的组成一个牡丹，这需要很强的刀工，还有无数的尝试的最终组合。
实际上，这一道菜，花费了很多的功夫，为了这一道菜，定海军的一些最有天赋的厨师，在赵信的提点之下，然后进行了整整三个月的攻关，才有了一定的基础，然