无论是鸡肉，还是猪肉都可以。你喜欢的话，还可以往阿斗波里面添加鹅肝、桂叶、胡椒……等等。尽管阿斗波最原始的制作方式，是只添加肉、酱油、蒜和醋。但这并不妨碍其他人根据自己的口味，去添加调料。
一份阿斗波，一碗白米饭这就是最简单也是最普遍的菲律宾家常可见的菜肴。在阿斗波之外，还能看到满大街的烤乳猪。在菲律宾，炭火烤乳猪是宴请宾客时最受欢迎的菜品。将全猪在煤炭上翻烤;金黄酥脆的表皮佐以肝酱，是最令人垂涎的部分。
当然，很多时候大家想吃但又吃不完一整只就会论斤***如侯大盛他们现在饭桌上摆着的，就是源自于宿务岛的烤乳猪。这种烤乳猪和菲律宾其他地方的烤乳猪不太一样，他们烤的时候会往猪的胃里填充大茴香、胡椒、小葱、月桂叶和柠檬草等香料，因此吃猪肉时不需要其他的酱料。
剩下的一道菜，便是菲式烤鸡。它的做法是将鸡肉浸泡在柠檬草、青桔、盐、胡椒和大蒜中，并刷上用胭脂树种子制成的油。鸡的每一部分都会烤熟。吃时搭配一大碗蒜香米饭，在饭上淋上浸泡过鸡肉的橙油。这有些类似于海南鸡饭的做法。
这也算是菲律宾本地和外地菜肴，结合的一个典范吧。