采用的原料，是哥伦比亚所产的一种绿香蕉。那种绿香蕉不能直接食用，需要进行加工。
但侯大盛现在手头上没有绿香蕉，所以他找了餐厅里采购来的香蕉中没有那么熟的。然后把香蕉切片，备用。鸡蛋打成蛋液，加入淀粉、面粉调制成面糊。找来面包糠，将香蕉放入面糊里面裹一层。然后再在面包糠里面滚一下。
随后下锅油炸，轻炸一下表皮变成了金黄色就可以捞起来了。先让它自行滴油，然后放在吸油纸上让油份尽量被吸附去。随后用菜刀将这些香蕉饼边缘那些多余的部分全部剪除，每一片香蕉饼都尽量的被他做成了六边形。
用巧克力酱在长条盘子上轻抹了一道，盘底放上一条新鲜的生菜。差不多七八枚的香蕉饼被摆了上去。
“哥伦比亚蒜香绿香蕉饼，但我手上没有绿香蕉。而且哥伦比亚的独特口味，可能欧洲不太接受。”侯大盛笑着将这道菜呈到了戈登面前，笑着道：“所以我改良了一下，你可以尝尝。”
戈登肃然的拿起香蕉饼，沾了一些巧克力酱然后放进了嘴里。随后不由得点了点头。外皮炸的刚刚好，很酥脆。里面的香蕉软糯，而外皮的面糊里面加了鸡蛋，于是外皮有着一股鸡蛋的香气。面包糠恰到好处，让这道甜点