辣椒的味道算是其中最为突出的，这也根本无法掩盖牛肉本身的肉香，绝了！”
“林老弟？”
林愁解释道，
“简单的说来，新鲜的战斧牛排从擂牛身上切割下来之后，立即进行分割，去除杂部，要在在牛肉鲜活还有余温的时候放入恒温箱中，我用来装牛排的恒温箱是经过特殊工艺制作的，内温可以保持在标准的负零点三摄氏度、湿度保持在百分之七十七。”
“为了满足饕餮客对于牛肉口感品质的要求，我采用的是干式熟成的独特制法，将牛排存放在恒温箱中进行为期二十九天的熟成风干，整个低温熟成的过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。”
“恒温室采用斜面设计，将牛肉吊起时是呈度角倾斜放置的，油分多的部分在上，熟成过程中油脂融化后就顺着斜面沁入到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都被锁在牛肉之中。”
“这就是我保证牛肉品质的方法了，叫做干式熟成牛排法。”
林愁微笑，“熟成完毕后，再将牛排取出放入另外的窖藏室中，这个窖藏室则可以保证短时间内熟成完毕的牛排品质不会发生任何变化，由于工序繁琐，战斧牛排