煎到刚好，以浓酱油直接淋在鹅身，当酱油透过鹅身烹在锅底呲啦作响时，烹大量黄酒将将没过鹅身，下糖、甘草桂皮，最后再挽个葱结丢进去。
是的，林愁要做的是五味鹅，简单的做法简单的调味，但极有范儿的汶村五味鹅。
不同于通常五味鸭的生抽、糖、酒、醋、水祛暑清虚的五味，汶村五味鹅的“重口味”实则是为了应“冬景儿”而出现。
汶村五味鹅也被称作台山五味鹅，它的故乡汶村、海晏位于珠三角地区，依山傍海田沃草肥。
据说很早之前汶村、海晏家家户户都有饲养家鹅的习惯，品种虽然各异，但鹅同样都以水草、螺蛳、贝类等为食，肉的品质非常高，就连产出的鹅蛋黄都是黄到发红宛如腌渍过后的咸蛋黄的颜色。
当地家鹅以大江大海为依靠，体格健硕擅搏风浪，搞得性情特别彪悍，年龄越大就越是如此。
有外地人传言说汶村当地的大鹅平日里撵个狗啄个贼什么的，完全是司空见惯的小事情，以至于大多都不会留老鹅，往往当年养当年便会宰杀说不准就是怕养了几年的老鹅到最后连主人家自己都不敢与之争锋了。
当地人有在年节期间祭祀祈福的风俗和传统，这样威武的大鹅