火气儿将其熏干，比较特别的是在制作过程中不必往猪身上抹盐，而是直接将用海水直接晒出来的“灰盐”撒在用来烟熏的火堆里。
熏猪最专业最上档次的柴禾当属甘蔗渣——
是的没错，这是一种被赋予独到甜蜜风情的特殊味道。
不过林愁在巷子里住的时候基本没办法找到那么多甘蔗渣，只能用青黄交接的玉米秸秆来替代，熏出来的猪颜色不对，味道也没有那样香甜。
明光人的口味实际上大多偏向咸辣，但对于甜味极足的熏猪却格外偏爱。
尤其是巷子里，熏猪和各种做法的珍珠鸡可以说是年节期间必备的压轴菜肴。
就拿林愁的老爹来说吧，那是出了名儿的阴险。
他只会买来繁育过无数代猪仔的老母猪来制作熏猪，那咬起来嘎吱作响永远嚼不烂的猪皮以及厚厚的肥膘肉简直是林老爹牌熏猪最重要的特色了。
老母猪的价格不到正常黑山野猪的三分之一，肥肉巨多瘦肉少，个别老母猪的猪脖子几乎和肚皮一般粗细，一身老皮松弛的就像封建社会老奶奶的裹脚布。
不过也是因为这样，林老爹才能卖出附近十条巷子价格最便宜的熏猪，很多巷子里的居民都能多吃几口肉