·谷风》中有“采葑采菲”句，一般认为“菲”就是萝卜，在汉代文献中，萝卜十大八点“芦菔”、“罗服”等。
萝卜条形式的咸菜做法较为简单，主要材料无非是精盐跟酱油而已，精盐家里有不少，就是价格很昂贵，酱油嘛~，这东西唐代也有。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间。
稍微读过一点古文的人，大概都知道范仲淹“断齑划粥”的故事。
范仲淹少时家贫，住在寺庙里发奋苦读。每天煮一锅稀粥，冷凝后划为四块，早晚各二，只以切碎的咸菜佐餐。
不仅如此，他还“食髓知味”，写了一篇《齑赋》，其中有“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商徵羽”之句，一碟仅供贫者下饭的咸菜，让他写来却声色俱佳，陶陶然乐在其中。
这般艰辛备尝的境遇，使他养成了坚毅刚强、勤苦俭约的作风，也深刻体察到民生的疾苦。日后，无论“居庙堂之高”还是“处江湖之远”，都以天下为己