猪小排的肉质肥瘦相间，既不柴，也不肥腻，瑾娘最是喜欢，做成糖醋的口味，酸酸甜甜，孩子们喜欢吃，大人们也不会觉得腻，所以，瑾娘才会在今日做这道菜。
后厨统共开了两个灶，做排骨只能等五花肉煮的差不多。
“五花肉好了，我们换锅。”
换了一口干净的锅之后，瑾娘开始给猪小排焯水，换上清水煮两刻钟时间。
这一套动作，行云流水一样，可见是十分熟练，李大田看着羡慕不已，暗暗想着，自己也不知道要到那一天才能有这个本事。
而今日的丽娘，主要工作就是烧火了，按照瑾娘的要求，一会儿小火，一会儿大火，很是懂得掌握火候。
“丽娘姐姐，我虽然会做饭，但是掌握火候的本事可不如你。”
这应该就是术业有专攻了。
丽娘促狭道：“就许你做饭好吃，还不许我会烧火了。哎，看起来，我就是个烧火丫头的命啊。”
“姐姐当然不是烧火丫头的命，你可是绣房的老板娘呢，今年过年前，城里许多人被你铺子里的衣裳给吸引了，想来过完年，你那边的生意还要好一些。”