将五花肉放在菜板上，瑾娘却没有用切的，而是横着片。
“瑾娘，切起来不是更容易吗？”李大田不明所以的问道。
“这道菜对刀工的要求很高，肉片也是越薄越好，切的话，不是太好掌握厚度，而且切的薄肉容易碎。用片的就不一样了，片出来的肉不容易碎，而且，更容易掌握厚度。”
“不过大田哥你的刀工还不过关。这道菜最要紧的就是刀工了。”
瑾娘这才想起来，这道菜还有这个问题呢，而很显然，李大田应该不具备这样的能力。
他虽然有天赋，可是基础太差了，看起来，还是要请两个得用的人过来帮着才行。
说起来，福祥楼的几个伙计都还不错，尤其是后厨里帮忙的两个，虽然不会炒菜，可是刀工却是不错的。
只是，福祥楼到底是老东家，如果挖角的话，只怕不好吧？
李大田却决定了，一定要好好的练习刀工，以后别人休息他也不休息了，一定好好练习才行。
“切这么薄，都没嚼头了，咱们自己吃，没啥问题，要是卖的话，只怕要被人嫌弃不实惠了。”丽娘在一旁提出自己的疑问。
瑾娘一愣，这可能还真是个问题，这个年代