的基础刀工。
当然，仅仅只是这样还不够的。
厨师有很多条道路，比如单纯只练刀工的厨师，比如精通搭配的厨师，比如专攻一种味道的厨师。
如果石更想要走刀工这条道路，他要将基础刀工从精通提升到完美，然后在完美基础刀工的基础上，演变出一种新的刀法。
如果走味道搭配，石更还需要学习【基础百味】【厨师的三千种味道搭配】【口感金字塔的层次变化】等诸多类的书籍。
除此之外，还要通过品尝各种食材和调料，来增强自己的见识，最终活学活用。
最简单的考核就是做一道菜，使其味道和口感的变化。
比如很简单的一道红烧肉，你需要让它的味道和口感有多层次的变化。
如红烧肉的标准口感是入口微咸，随后是一股淡淡的甜味，然后是油脂的味道，以及浓郁的肉味，终点是肥而不腻，满口油香。
但在各类搭配之后，入口可能是咸的，然后带着一丝丝甘甜，可当你牙齿咬破赤红色肉皮的那一刻，涌出来的不是油脂的香浓，而是大虾刺身的鲜甜，虽然口感仍旧是入口即化的香浓，但味道却已经发生了改变。
这便是味道搭配后，产生