来源，一个在于外，一个在于内，内部内脏血水，还有这些淡黄色或者淡白色的油脂，都会让菜品烧制的时候出现土腥味。”
赵悠乾一边用小刀将甲鱼内的淡黄色油脂物体切下，一边放在料理台的边上给学生们观察。
只见他极为快速的将所有的油脂都切下，顺便将四肢的甲鱼脚指甲也都剁下，用清水淘洗几遍，直到没有血水后，这才用滚烫的开水将甲鱼整个浇烫了一遍。
而热水浇灌而下后，甲鱼的身上顿时形成了一层白白的薄膜凝固物。
“这个就是甲鱼腥味的另外一个来源了，外部的一部分粘液和外胶质层形成的保护软膜，只有用热水烫过一遍才能完全的去除。”
赵悠乾将烫了有三十秒的甲鱼取出，又用小刀刮去了表层的粘液软膜，这才将洗净的甲鱼放到一边，算是完成了前置处理。
也宣告了鳖蒸羊的两道主材料基本已经清洗完成！
此时的时间不过刚刚过去二十分钟不到，真正处理食材的时间也就十分钟左右。
这么快的手法，让在场的学生们不禁发出了一阵的低呼。
“这..这也太快了吧！”
“这就是可以申请越三星考核者的实力么？”