团就软了，没有了那个劲道，这其中的时间也需要注意。
做面条的面团所以是现揉现做的才最好，也是在这里了。
时间长了，不免就会稍微发酵起来了，面团就软了许多，口感对于老吃客来说就差了不少。
说起来做这面条也是赵悠乾的老手艺，毕竟是从白案开始学的厨艺，不过很久没有做，还是感觉有些生涩，察觉到了这一点赵悠乾心中打定了主意，以后这方面的功课也不能落下。
他先将面团放置一边，开始准备燕赤霞口中的辣子，也就是油泼面的另一项主要味道的来源！
辣椒粉！
为什么出了陕西很多人吃面条尤其是油泼面味道就不对劲？差别其实就在这辣椒粉上。
说起来这还不是在美食世界学会的东西，而是上一世里赵悠乾还算是个好吃鬼，旅游去了一次陕西后就对那里的油泼面念念不忘，可是做了几次总是差了点味道。
后来经过网上的朋友提点才明白，原来问题啊就在辣椒粉上！
湘省的辣椒自然是独树一帜，不过论到干辣椒粉，湿润的湘省就不是最好的产地了，非得是陕西那日上三竿的地头生产的秦椒才是最对味的辣椒。
辣度不高，可