握这种木炭最开始的猛火。
于是乎提前发火，让木炭燃烧的温度达到他们需要的地步，就是两人不约而同的选择了。
而猛烈的点火，也能够快速让所有的木炭同时被火焰加热，产生均一的热量。
这一点倒是和外人所想的不同，这种点火并非只是为了给对手压力，而是一种必须的手段。
只不过这种在火候大师手上才知道的小细节，不到这个境界就很难知晓了。
对于肖华的水准判断，在赵悠乾的心中再次拔高了一个段位。
‘这是个烤肉水准明肖华的德州烤肉确实非常了得了。
而这也更加让其他的评委期待了，毕竟赵悠乾和德州烤肉之王的对决，如果有哪一方太弱那才叫做无聊至极。
...
“好的德州烤肉，从选肉开始就不同寻常。”
“西美最好的牛肉被分为八个等级，其中最好的是极佳（prime）和特选（choice），也就是这两个等级的牛肉，才能配得上德州烤肉之王的技艺。”
“可是很少人知道一件事，那就是极佳（prime）级的牛肉里，也是有着细分的，极佳和极佳的牛肉也是有着非常大差距的！”