腔内的那些食材完全没有被加热而产生的响动。
所以他只能继续不断的继续转动，并且在空隙间在火堆里放进更多的木炭，维持火焰的温度。
这一刻他就开始怀念烤箱和烤炉了，不过真要有烤肉的极致味道，这一步又是不可避免的。
在明火烹饪的情况下，火候的任何一点偏差，他都可以凭着对食材以及火焰的掌握进行及时的调整，这又是烤箱之类的器具无法做到的了。
“别看现在肖华主厨身上大汗淋漓，这才是刚刚开始，到后面他的汗才会真的惊人，越是到后面也越是集中力和精力的考验。”
“临近菜品的完成，对料理人的压力就越大，一个不好火候控制有一些偏差，味道就会有着极大的不同。”
“这也是明火烧烤最危险，也最可贵的一点！”
贝尔文眼神 带着一丝惊叹。
“就算是对火掌握完美的人，也不可能保证他每次使用的火焰是一致的，他能够维持的是火焰对食材进行均一的烹饪，如此而已...所以每一道明火接触的料理，会拥有完全不同的味道，哪怕其他的条件都一样，只要火源的不同也是味道完全会有变化！”
李文波点了点头。