记性却远比在场的其他几位评委要好很多。
也不会忘记这么重要的事情。
肖华毕竟是号称德州烤肉之王，就算用了套烤的手法增添肉的风味，也不会丢掉原本属于德州烤肉的风味。
烟熏闷烤！
不止是评委，在荧幕前的许多观众也恍然大悟。
毕竟一般的烤肉也需要三四十分钟不等，这一头足足近千斤的牛两个小时就烤好了，就算火比一般烤肉猛烈的多，那也太不现实了。
看来还是需要经过烟熏闷烤的，那就正常了...
已经烤了两个小时，快三个小时的时间，牛腹内已经开始沸腾温度完全的渗透，这个时候肖华就开始渐渐加大火焰，顺便开始准备收尾的步骤。
火焰越发的狂猛，可是在牛腹部的一股气流的带动下，循环往复的那些食材受到是均匀的热量上升。
如果蒸汽控制不住了，就会通过牛的食道排出去一部分，维持腹部的稳定，直到外面的牛表层已经完全带上了一层黑色。
这个时候，肖华才终于摆动着手里的烤架，直接将整个烤肉移动了出去，离开火源放在一边慢慢的冷却。
也没有着急打开牛腹，反而是让它自然的放凉，