现一个问题。
那就是滋味会太浓郁了，一定能强压过其他食材的味道。
所以赵悠乾才没有用霸王鸡的鸡骨来进行高汤的制作，底汤底汤，滋味只是打底用的，而不是全部。
主次颠倒了，这道料理的整体就等于是失败了。
小心翼翼的把积分兑换出来，已经处理完成的霸王鸡切开，去骨。
这一步可没有那么简单，虽然比起骨头来说，霸王鸡的鸡肉并没有那么坚韧，不过一旦破坏了鸡肉的纹理，对于整体的口感就会差了一些。
所以专门考虑到这一点，赵悠乾片肉的刀子也用得特别轻快偏薄的那种。
把鸡的鸡骨部分肉连同鸡皮都切下来，鸡胸，鸡翅，鸡腿的肉都去骨。
多余的骨骼留下，可以放进冷藏柜下次再使用。
用背部部分的鸡肉和一半的鸡胸，两个鸡蛋清，还有一些鸡骨上的脆骨搅拌在一起，放一些葱姜水，料酒，胡椒，盐调味。
等到肉馅融为一体，就是鸡肉丸子了，因为加入了一些脆骨，所以在品尝软嫩的鸡肉丸的时候，还能享受到偶尔脆骨的口感。
剩下一半的鸡胸肉打平，用手压实，然后从上往下拉片成可以透光的薄片。