究，做功精细，手法繁复，历史悠久，号称“百里飘香，文武有序”，那是把鲁菜文武火工挥到极致的菜品，确是个好东西。
不过即便如此，大家看见这鸡也不高兴，因为虽然它好，但……难以扛鼎。
把它作为宴席的主菜上台，有点难当大任，甚至……侮辱人。
当时，便有一个资历老的饭店联合会老爷子不满道:“胡爷，这有点苛待兄弟们了吧？鲁地古来的规矩，头菜是什么，宴名就是什么，您这上三只鸡……”
“三鸡宴？”戴眼镜的那个男人又接茬道:“不能够吧？胡爷？这大土匪才吃百鸡宴呢，咱上三只鸡……这是要向‘胡子’看齐么？”
“对呀！对呀！这么多并肩子呢，这脸面……”
众位老板对着三只鸡冷嘲热讽，在外行看来非常荒谬，毕竟“客随主便”，但在五脏庙的规矩来讲……却并不是没有道理。
因为在五脏庙的规矩里，有一句话叫“鸡为匪，鸭为盗”，这俩禽肉，绝不是随便上的。
在旧社会，如果饭店客人头菜要一只“无头鸡菜”的话，那就是暗示饭店老板“我们是匪”，没事别招惹的意思。
这一条，引申出来，还可以反过来用，那意思就是