凡品，之所梨球以能在糖汁的作用下迅速“开花”，是因为赵海鹏在冰梨上下了暗刀削片做成“梨翅”。
老赵把梨翅巧妙拼合还原后，又始终用冰沙冰块镇着这梨，让“梨翅”之间以带糖的水分微微凝固，包裹着山楂，不至于散开。
这刀菜，从刀工到创意，从颜色到火工，无一不体现着“新奇雅巧”。可以说是一绝品！
我看着那艳红色的山楂被梨球包裹在糖心，被赵海鹏以精绝的手段变成了一体的“花骨朵”缓缓盛开。也终于明白为什么老赵为何要大费周折，在最后的关头才亲自挂糖汁了。
他之所以这么做，为的就是把梨花盛开时最完美的画面展示给评委们，让他们在色香味之外，记住这道菜品所独有的动态之美。
而随着一舀热汤的催化，那冰冷的“梨翅”立刻随着热糖的蔓延而怒放起来，这一切，不都映衬着“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的绝妙意境么？
把糖汁比做那东风，将梨球做成花朵，以冰沙比做傲雪，定红果以为瑞杺。
这样的出奇之品，无愧于“谢东风”三个字，甚至可以说这道菜一出，便足以令头三家的玩意黯然失色不少。
因为赵海鹏的“谢东风”过分惊