杂质也多，“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”是描绘人们喝酒时的情形。
绿对红，新焙酒对小火炉，看起来很有诗意，问题是，绿蚁是新酿的米酒未过滤时，酒面上漂浮的一层微绿酒渣，细小如蚁，因此得名，从而看出古代的酒卫生是个问题。
外面的天气还有点冷，可小院内热气腾腾，很多人都不停地拿着毛巾擦汗，原因很简单，房间里有一个近半丈高的大圆桶，桶在顶上伸出一条管子，其余全部密封，下面堆着燃烧的木柴，整个房间弥漫的一股怡人的酒香。
从特制的大铁桶内伸出的管子，弯弯曲曲，管口到最后小得只有茶壶的壶嘴那么大，不停地滴着白色的液体，被管子下面一个酒坛盛着。
老李头是从仲岛的撤下的工匠之一，也是郑鹏最先购买的奴隶之一，因为做事仔细、沉稳被送到这里，又被郑鹏选中，留在小院里工作，并成这里的小头目。
“少爷，这酒香好醇厚，没想到用火烧一下，酒香就完全不同，这酒的颜色也变了，好像泉水一样，还是酒吗。”老李头有些惊讶地说。
大桶里盛的，是暗中从市面上买的普通水酒，质量是不错，可是酒香一般，香味中还有一种普通水酒的杂质味道，可经过少爷设计的这些管