！好吧，奴家就按照相爷吩咐接着前面的话往下讲吧！”
洪大嫂振振精神提高嗓音道：“关中面食不仅名目繁多而且还分为几大类！譬如说防暑降温类的有清汤凉面— ——事先烧好汤放凉，搁入烧好的熟菜； 面条煮熟后捞入凉水盆子里吃起来不烧不烫清凉可口是三伏天消暑的佳肴。
“浆水面———把一撮芹菜洗净置入陶罐内， 用煮过面的面汤浆泡 日滗出浆水调汤；汤内搁面夏日食用清热祛风，防口舌生疮。且浆水用完可注入面汤随用随注，循环往复；半月或一月换芹菜一次节物省时。
“菠菜面 ———菠菜利五脏、活血脉、通胃肠、开胸膈、调中气、止烦渴、解酒毒、润心肺。将菠菜滚水中两三煎捞出后与面粉揉和称之绿面筋光幽香，渭河北岸一老妪常食此面112岁仙逝又被称为长寿面！”
顿了一下清清嗓子道：“壮阳祛寒类的有：羊肉面、蒜拌面、糁子面、米儿面、炒面 、烩面、油泼面。
“工艺类的有：刀削面、刀切面、手扯面、手拉面、手揪面、荞花面、棍棍面、韭叶、挂面。
“过节待客类有： 淋煮面、过盆面、龙须面、鸡蛋面、臊子面。数面之中臊子面为最，特色是薄、筋、光、煎、稀、