这盐放多了，太咸，盐放少了，太淡”，周瑞一边说着，一边指点众人。
对于一乐拉面来说，汤最为重要，剩下的面还在其次。
在周瑞的身边，围了一大群人，众人都在仔细倾听着，即使他们达不到周瑞那种手艺，也会获益匪浅。
“配料弄好之后，接下来就是熬汤了，注意水的比例，不要放太多，逐次往里面加水，然后大火。水开了之后，用小火熬制二十分钟，这个时候，配料的香味基本上都进入到汤中，所以此时的汤，浓郁纯正，如果你们有想法，也可以在里面加入一些其他的配料，比如说排骨，熬制——排骨汤；加入香菇，熬制香菇汤；加入鸡肉，熬制鸡肉汤，看你们自己的口味，不过要注意，有时候随便加入东西，也可以毁了一锅汤”，周瑞给众人介绍着。
众人都聚精会神的听着。
······
中午的时候，周瑞菜馆开始上人。
不知道是不是知道了周瑞回来的消息，爆满。
有一些顾客甚至钦点，要尝一尝周瑞的手艺。
而且这些顾客基本上都在请客人。
周瑞也根据众人的要求，忙碌起来。
他没有将“爆炒辣子鸡”和“