无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味和口感。必需在零下温度里面，冻上一天左右才能将酸排除干净。这也就是为什么，你在商贩牛肉摊子上买回来的牛肉，不管怎么炖都有一股子酸味儿的原因。
云浩也是经过高人指点，才知道牛肉需要排酸这回事儿。自己以前用高压锅压出来的土豆牛肉，香的能让人把舌头吃下去。
“还有这事儿，你小子道道就是多。快着些，逛了一上午肚子饿的紧。”李神通看着厨子将冷水里面缓开的牛肉切成薄片，云浩在一边点燃了炉子里面的木炭。铁丝网上刷了豆油，在炉子上一烤青烟直冒。
云浩拿着一片肉，在铁丝网上来回的擦。然后将肉抛到河里，便对着李神通说道：“今天咱们爷俩儿就烤牛肉吃，拿着这是您的酱料。”
李神通正要往炉子上放牛肉，却见云浩三口两口吃掉一个西瓜。将西瓜皮倒扣在炉子里面，顿时一头雾水。
“火太硬了，肉就不是被烤熟的。而是他娘的被烧熟的，这样的肉不好吃。放一块西瓜皮压压火，肉被热气熏熟就好吃多了，一般人小子不告诉他。”都是吃出来的经验，在烤牛肉这一项上，云浩绝对是大唐宗师级的人物。
这辈子烧烤没