得滚烫的开水，刘妈妈试了试水温，过了一会儿才把鸡放进去褪毛，解释道：“水太烫的话，会直接把鸡皮烫掉，烫伤里面的鸡肉，就不新鲜了。”
彭瑾点点头，笑道：“刘妈妈真是老行家！”
她前世嫁人之前，为了工作，不是面包就是快餐，或者是应酬的酒宴，一直都没有好好地吃过一顿饭。
嫁人之后，为了养好身体要个孩子，她开始学着做饭，练得久了，自然就熟能生巧，练就了一手的好厨艺。
但是在那个便捷的时代，哪里需要自己动手杀鸡，超市里卖的连切好装盘直接可以做菜的鸡肉都有！
所以，彭瑾从来还都不知道，褪鸡毛并不是水越烫越好。
刘妈妈得了夸赞，脸笑成了院子里正盛放的菊花。
等到一切都准备好了，彭瑾又指挥刘妈妈：“把鸡块放进水里焯一下，大火煮开之后捞出来备用。”
刘妈妈忙指挥小丫鬟把炉子里的火扇旺了，她则在锅里注入清水，正好漫过鸡块，盖锅大火煮了起来。
很快水就沸腾起来。
刘妈妈吩咐小丫鬟停止扇风，掀开锅盖，把鸡块盛出，把泛着白沫的水倒掉。
而按照彭瑾的吩咐，刘妈妈