洲，中华地区大范围种植是在世纪初，清末的时候番茄还属于“稀罕”东西的。
所以在传统的中华料理中，没有以番茄为原料、配料的，而小当家当时却突破了原有的思维，领悟到了“美食无国界”，因此使用了最适合的番茄酱汁，不但提升了“辣炒虾仁”的醇香，而且盖在炒饭上之后，也更加都符合西方人的口味。
没错，这道菜谱的原本做法，一直到刘昴星放入生米之前，都没有改动过……
不过在原版的菜谱中，小当家是单独炒了一份“黄金炒饭”，之后将混了番茄汤汁和用太白粉做出勾芡效果的辣炒虾仁，伴着汤汁一起浇在了炒饭上，有几分炒饭、盖饭合一的架势。
而烩饭与炒饭、盖饭是不同的，最明显的区别，炒饭通常要使用熟米饭，虽然使用大火快炒的方式，也可以用生米饭炒，但结果不是大米的硬芯没有熟透，就是过于油腻，而熟米饭因为本身有水分，所以可以将油隔绝，或者使用泡水很久的生米饭，进行大火快炒也可以，但是很少有人这么做……
烩饭则不同，是使用生米，与各类带有汤汁的菜一同炒制之后闷熟，这样一来汤汁会渗入到米饭中，令味道浓郁香醇。
西式“烩饭”与中华料理中的“懒饭