厨心,才是真正的“来路不正”!
“意思就是说,实际上配料中猪里脊的味道,并没有破坏萨摩土鸡的风味……另一种隐藏的味道让两者融汇的十分巧妙。”一色慧微笑着说道。
“另一种隐藏的味道?是什么?”睿山惊疑道。
刘昴星倒是并没有私藏,而且相信不少人已经尝出来了……
“是番茄汁,番茄汁微微的酸味,调和了原本并不相容的猪里脊与萨摩土鸡的风味,因为量非常少,而且不是直接加入,所以不注意的话,可能尝不出来……另外番茄中的谷氨酸,也会与土鸡的肌甙酸、菌类的鸟甙酸相互反应,令美味出现相乘似的增长。”刘昴星说道。
“番茄汁?什么时候……是、是分离机?”睿山的表情越发变色。
“没错,我带了分离好的番茄液,混合到了和药泥的水中,因为色素已经被分离了,所以睿山学长可能没有看出来吧?”
睿山一直以来,认为是刘昴星的败笔的一步,现在居然成了对方的优势,这令这位“炼金术师”,无法再保持淡定!
“的确,外面的药泥也好、里面的香料馅也好,一种清香、一种浓郁,将两种……不,是两个系列的香型,完全与萨摩土鸡的特殊风味