“大爆回锅肉”与“火焰烤乳猪”同为火候极致的料理，但是象征的意义却截然相反。
“火焰烤乳猪”是将乳猪整个塞进了整头的牛中，之后将整头牛所在的船放在“火海”里烤，牛烧焦了、而乳猪不但火候正好，而且继承了牛肉的风味，象征着如何用大火，达到“文火”的效果。
而“大爆回锅肉”则是将大铁锅，在半密闭的情况下，用小火慢慢加热到发红的地步，之后一口气进行“爆炒”！属于用小火的积累与爆发，营造出“武火”的效果……
与此同时“火焰烤乳猪”在技艺上，更加偏向于“大开大合”，因为本身容错率极高，在扔到火海里之后，“刘昴星”就没有再理会。
像是秋季选拔赛时，现在的刘昴星进行的那种细致性的“火焰烤乳猪”，就属于“精益求精”了。
而“大爆回锅肉”则刚好相反，“容错率”极低，稍有不慎就要变成“回锅碳”！
必须时时用炒铲，来控制锅中的食材，处于表层被锅点燃的油面之下的油层里，还不能接触锅底，对油、对火、对食材、甚至是对锅的控制，都不能稍有疏忽……
“这先煮过又炒的牦牛肉，颜色居然有种风干肉的感觉，显现出鲜红的颜