油量高闻名，即便现在还没有去皮，也可以看到全身都呈现出红色。
至于香鱼则属于淡水鱼，在岛国被誉为“淡水鱼之首”，通常淡水鱼被认为腥味较重，而香鱼却不同，因为野生的香鱼带有一种类似黄瓜的清香，所以也被称作“黄瓜鱼”。
也被称为“鲇鱼”，但是与“鲶鱼”从体态到血缘上，都没有关系，只是指两者都有很强的占地盘的习性……
通常野生香鱼细长、养殖香鱼短粗，而斋藤樱的这条应该是野生的。
“香鱼吗？我曾经在京都保津川吃过一次烤香鱼……啊，那种酥酥的口感，还有特地保留下来的鱼肠在烤熟后的美味……啧啧。”文绪说道。
“哦？婆婆你喜欢吃带鱼肠的烤香鱼吗？还真是识货啊！那我就做一道烤香鱼、让婆婆你重温一下……不，是感受一下更胜之前尝过的那种美味好了！”斋藤樱说道。
同时也真的放弃了自己原本准备好的各种香料，而是只从厨房柜子里，拿了一些粗粒盐，并且翻出了料理台下面放着的小碳炉……
居然因为文绪一句话，就改变了原本的准备，这无疑是展现了斋藤樱的自信！
“对了，不过这不是京都保津川的香鱼，而是岐阜长良川的