海棠书屋 > 科幻小说 > 食戟之冒牌小当家 > 章节目录 第三百五十八章 新的传说!
直到三只全部入口之后,赵老头才开口说道:“明明全都是缺少油脂的肉,相互混合制成肉馅之后,居然形成了‘弹牙’的口感,而且咬下去的时候,还有香浓的肉汁溅出?这是……螃蟹膏?”

    “没错!我想起来了,之前的‘蟹黄’不是被分成了两部分吗?恐怕上面的‘宝石’,只是母蟹黄制成的,而公蟹黄的部分……被熬制成蟹膏、也就是螃蟹油,被加入到肉馅中作为油脂的补充了!”

    螃蟹无论公母,只要时节恰当、而且身体健康,都是有“黄”的。

    不过公蟹黄与母蟹黄的成分却不同,母蟹黄是母螃蟹的卵巢和卵子,公蟹黄则是公螃蟹的精巢……除了精巢之外,公螃蟹还会在这里累计过冬的脂肪,也就是螃蟹膏!

    越是“健壮”的公蟹,螃蟹膏也越厚实,螃蟹膏生时呈现白色,熟后则会成为半透明的胶体……

    刘昴星之前正是将公蟹黄中的螃蟹膏熬了出来,调味之后加入到了肉馅中,作为缺少肥肉的肉馅中的补充油脂!

    在刘昴星的超味觉、超嗅觉下,本身就已经选择了最恰当的香料进行引导,加上螃蟹膏温和的渗入,令猪肉与蟹肉无论从味道上、还是质地上,都完美的结合到了一起。

    “而且有了


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